Pour une fête, comptez environ 300 à 400 grammes de nourriture par personne si le buffet remplace le dîner, et 150 à 200 grammes s'il s'agit seulement d'un en-cas avant ou après un repas. Pour les boissons, prévoyez environ 1 litre d'eau et de sodas par personne sur une soirée, et une demi-bouteille de vin par adulte qui boit du vin. Ce sont des points de départ, pas des lois : les invités, l'heure et la durée de la fête changent les chiffres. Voici comment calculer la liste de courses sans manquer de rien ni en jeter la moitié.

Combien de nourriture par personne pour un buffet ?

La première question est de savoir si la fête est un repas ou non. Un buffet à l'heure du dîner, à partir de 19 ou 20 heures, remplace le dîner : les invités arrivent affamés et mangent en tout 300 à 400 grammes chacun. Une fête l'après-midi ou après le dîner en demande à peu près la moitié, 150 à 200 grammes par personne. Les enfants mangent en général moitié moins que les adultes.

Une façon pratique de répartir le total est de raisonner par catégories. Pour un buffet dînatoire de 10 adultes, soit environ 3,5 kg de nourriture, prévoyez à peu près un tiers de cakes salés, quiches et sandwichs, un tiers de plats froids comme une salade de pâtes, une salade de riz ou de la charcuterie et du fromage, et le reste en légumes, sauces et pain. Si vous servez un plat de pâtes chaud, comptez 80 à 100 grammes de pâtes sèches par personne, comme pour un repas normal.

Combien de boissons prévoir par invité ?

Comptez environ 1 litre de boissons sans alcool par personne pour une soirée de quatre heures, davantage en été ou si l'on danse. Au moins la moitié devrait être de l'eau, plate et gazeuse. Pour l'alcool, une règle courante est une demi-bouteille de vin, soit 37,5 cl, par adulte qui boit du vin, ou deux à trois bouteilles de bière de 33 cl par buveur de bière. Demandez à quelques invités ce qu'ils préfèrent : un groupe d'amis qui ne boit que de la bière laissera toutes les bouteilles de vin fermées.

Combien de glace faut-il ?

Environ un demi-kilo de glaçons par personne, plus si la fête a lieu dehors en été ou si vous servez des cocktails. La glace fond plus vite qu'on ne le pense : achetez-la en dernier, le jour même, et gardez-la dans une glacière. C'est l'un des produits les plus souvent oubliés, parce que personne ne la note sur la liste avant d'en avoir besoin.

Quelle taille de gâteau pour un anniversaire ?

Comptez une part de 100 à 120 grammes par personne. Un gâteau rond de 24 centimètres donne 10 à 12 parts, un de 28 centimètres environ 16. S'il y a d'autres desserts, vous pouvez réduire un peu les parts. Pour un anniversaire d'enfants, des parts plus petites suffisent.

Et les assiettes, les verres et ce à quoi personne ne pense ?

Prévoyez deux verres par invité, parce que les verres sont posés n'importe où et se perdent. Une assiette et demie par personne, et des serviettes pour trois par tête. Puis la liste de ce qui manque toujours au dernier moment : sacs poubelle, essuie-tout, un décapsuleur, bougies et allumettes pour le gâteau, un couteau pour le couper, du film alimentaire pour les restes. Les noter une fois en bas de la liste vous évite une course au magasin le soir même.

Comment éviter d'acheter trop ?

Ajoutez à vos totaux une marge d'environ 10 %, pas plus. Les fêtes finissent avec des restes surtout parce que chaque invité apporte aussi quelque chose. Si des amis proposent d'apporter à manger ou à boire, décidez ensemble de ce que chacun apporte et notez-le à côté de son nom, pour ne pas acheter la même chose. Privilégiez les produits qui se gardent s'ils ne sont pas ouverts : boissons en bouteille, chips, conserves, charcuterie sous emballage fermé.

Comment organiser les courses avec les autres organisateurs ?

Quand plusieurs personnes se partagent les courses d'une fête, le risque est de se retrouver avec cinq bouteilles de vin et pas de glace. Une liste partagée rien que pour l'événement règle cela : vous notez chaque produit avec sa quantité, « glace 5 kg », « verres 40 », et celui qui achète quelque chose le coche pour que les autres le voient. Avec Paniere, vous pouvez créer une liste à part pour la fête, n'inviter que les organisateurs et la supprimer une fois la fête terminée. Pour les jours suivants, il reste toujours ce que vous avez déjà à la maison.