Para una fiesta calcula entre 300 y 400 gramos de comida por persona si el bufé sustituye a la cena, y entre 150 y 200 gramos si es solo un picoteo antes o después de una comida. Para la bebida, cuenta alrededor de 1 litro de agua y refrescos por persona a lo largo de una noche, y media botella de vino por cada adulto que bebe vino. Son puntos de partida, no leyes: los invitados, la hora y la duración de la fiesta cambian los números. Así se calcula la lista de la compra sin quedarse corto ni tirar la mitad.

¿Cuánta comida por persona para un bufé?

La primera pregunta es si la fiesta es una comida o no. Un bufé a la hora de cenar, desde las 8 o las 9 de la noche, sustituye a la cena: los invitados llegan con hambre y comen en total entre 300 y 400 gramos cada uno. Una fiesta por la tarde o después de cenar necesita más o menos la mitad, entre 150 y 200 gramos por persona. Los niños suelen comer la mitad que los adultos.

Una forma práctica de repartir el total es por categorías. Para un bufé de cena para 10 adultos, unos 3,5 kg de comida, piensa en un tercio de empanadas, tortillas y bocadillos, un tercio de platos fríos como ensalada de pasta, ensalada de arroz o embutidos y quesos, y el resto verduras, salsas y pan. Si sirves un plato caliente de pasta, cuenta entre 80 y 100 gramos de pasta seca por persona, como en una comida normal.

¿Cuánta bebida calcular por invitado?

Cuenta alrededor de 1 litro de bebidas sin alcohol por persona para una noche de cuatro horas, más en verano o si se baila. Al menos la mitad debería ser agua, con y sin gas. Para el alcohol, una regla habitual es media botella de vino, 375 ml, por cada adulto que bebe vino, o dos o tres botellines de cerveza de 33 cl por cada persona que bebe cerveza. Pregunta a algunos invitados qué prefieren: un grupo de amigos que solo bebe cerveza dejará cerradas todas las botellas de vino.

¿Cuánto hielo hace falta?

Alrededor de medio kilo de hielo por persona, más si la fiesta es al aire libre en verano o si sirves cócteles. El hielo se derrite antes de lo previsto, así que cómpralo lo último, el mismo día, y guárdalo en una nevera portátil. Es una de las cosas que más se olvidan, porque nadie lo apunta en la lista hasta que hace falta.

¿Qué tamaño de tarta para un cumpleaños?

Cuenta una porción de 100 a 120 gramos por persona. Una tarta redonda de 24 centímetros da entre 10 y 12 porciones, una de 28 centímetros unas 16. Si hay otros postres, puedes reducir un poco las porciones. Para una fiesta infantil, bastan porciones más pequeñas.

¿Y los platos, los vasos y lo que nadie recuerda?

Prevé dos vasos por invitado, porque los vasos se dejan en cualquier sitio y se pierden. Plato y medio por persona, y servilletas para tres por cabeza. Después, la lista de lo que siempre falta en el último momento: bolsas de basura, papel de cocina, un abridor, velas y cerillas para la tarta, un cuchillo para cortarla, film transparente para las sobras. Escribirlas una vez al final de la lista te ahorra una carrera nocturna al súper.

¿Cómo se evita comprar de más?

Añade a los totales un margen de alrededor del 10%, no más. Las fiestas acaban con sobras sobre todo porque cada invitado también trae algo. Si los amigos se ofrecen a llevar comida o bebida, acordad qué lleva cada uno y apuntadlo junto a su nombre, para no comprar lo mismo. Elige productos que se conserven si no se abren: bebidas embotelladas, patatas fritas, latas, embutidos en envases cerrados.

¿Cómo se organiza la compra con los demás organizadores?

Cuando varias personas se reparten la compra de una fiesta, el riesgo es acabar con cinco botellas de vino y nada de hielo. Una lista compartida solo para el evento lo resuelve: apuntas cada producto con su cantidad, "hielo 5 kg", "vasos 40", y quien compra algo lo marca para que los demás lo vean. Con Paniere puedes crear una lista aparte para la fiesta, invitar solo a quienes organizan y borrarla cuando termine. Para la compra de los días siguientes, siempre queda lo que ya tienes en casa.