Para uma festa conta com cerca de 300 a 400 gramas de comida por pessoa se o bufete substitui o jantar, e 150 a 200 gramas se for só um petisco antes ou depois de uma refeição. Para as bebidas, conta cerca de 1 litro de água e refrigerantes por pessoa ao longo de uma noite, e meia garrafa de vinho por cada adulto que bebe vinho. São pontos de partida, não leis: os convidados, a hora e a duração da festa mudam os números. Eis como se calcula a lista de compras sem ficar sem nada nem deitar metade fora.

Quanta comida por pessoa para um bufete?

A primeira pergunta é se a festa é uma refeição ou não. Um bufete à hora de jantar, a partir das 19h ou 20h, substitui o jantar: os convidados chegam com fome e comem ao todo 300 a 400 gramas cada um. Uma festa à tarde ou depois de jantar precisa de cerca de metade, 150 a 200 gramas por pessoa. As crianças costumam comer metade dos adultos.

Uma forma prática de dividir o total é por categorias. Para um bufete de jantar para 10 adultos, cerca de 3,5 kg de comida, pensa num terço de salgados, empadas e sandes, um terço de pratos frios como salada de massa, salada de arroz ou enchidos e queijos, e o resto legumes, molhos e pão. Se servires um prato quente de massa, conta 80 a 100 gramas de massa seca por pessoa, como numa refeição normal.

Quanta bebida calcular por convidado?

Conta cerca de 1 litro de bebidas sem álcool por pessoa para uma noite de quatro horas, mais no verão ou se houver dança. Pelo menos metade deve ser água, lisa e com gás. Para o álcool, uma regra comum é meia garrafa de vinho, 375 ml, por cada adulto que bebe vinho, ou duas a três garrafas de cerveja de 33 cl por cada pessoa que bebe cerveja. Pergunta a alguns convidados o que preferem: um grupo de amigos que só bebe cerveja vai deixar fechadas todas as garrafas de vinho.

Quanto gelo é preciso?

Cerca de meio quilo de gelo por pessoa, mais se a festa for ao ar livre no verão ou se servires cocktails. O gelo derrete mais depressa do que se espera, por isso compra-o no fim, no próprio dia, e guarda-o numa geleira. É uma das coisas mais esquecidas, porque ninguém o escreve na lista até ser preciso.

De que tamanho deve ser o bolo de anos?

Conta uma fatia de 100 a 120 gramas por pessoa. Um bolo redondo de 24 centímetros dá 10 a 12 fatias, um de 28 centímetros cerca de 16. Se houver outras sobremesas, podes reduzir um pouco as fatias. Para uma festa de crianças chegam fatias mais pequenas.

E os pratos, os copos e as coisas em que ninguém pensa?

Conta com dois copos por convidado, porque os copos são pousados e perdem-se. Um prato e meio por pessoa, e guardanapos para três por cabeça. Depois, a lista das coisas que faltam sempre à última hora: sacos do lixo, rolo de cozinha, um abre-garrafas, velas e fósforos para o bolo, uma faca para o cortar, película aderente para as sobras. Escrevê-las uma vez no fim da lista poupa-te uma ida ao supermercado à noite.

Como se evita comprar demasiado?

Acrescenta aos totais uma margem de cerca de 10%, não mais. As festas acabam com sobras sobretudo porque cada convidado também traz alguma coisa. Se os amigos se oferecerem para levar comida ou bebida, combinem o que cada um leva e escrevam-no ao lado do nome, para não comprares o mesmo. Prefere produtos que se conservam se não forem abertos: bebidas engarrafadas, batatas fritas, conservas, enchidos em embalagens fechadas.

Como se organizam as compras com os outros organizadores?

Quando várias pessoas dividem as compras de uma festa, o risco é ter cinco garrafas de vinho e nenhum gelo. Uma lista partilhada só para o evento resolve isso: escreves cada produto com a sua quantidade, "gelo 5 kg", "copos 40", e quem compra alguma coisa risca-a para os outros verem. Com o Paniere podes criar uma lista à parte para a festa, convidar só quem organiza e apagá-la quando a festa acabar. Para as compras dos dias seguintes, há sempre o que já tens em casa.