Desserts

Gâteau aux pommes

Name: Gâteau aux pommes
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Italienne
Ingredients: 0.38 Œufs (3 pour 8 personnes, à température ambiante); 18.75 g Sucre en poudre (gardez une cuillère à café pour les pommes); 6.25 ml Lait entier; 7.5 g Beurre (plus un peu pour le moule); 37.5 g Farine de blé (type 00) (plus un peu pour le moule); 2 g Levure chimique (un sachet de 16 g pour 8 personnes); 0.25 Grosses pommes (2 pour 8 personnes)

Le gâteau aux pommes est le gâteau de ménage le plus classique de la cuisine italienne : une pâte moelleuse, sans crème ni garniture, avec des pommes dedans et dessus. Dans cette version, un quart des pommes est mis en petits dés dans la pâte, pour que chaque part reste fondante, et le reste est disposé en fines lamelles sur la surface, où elles caramélisent sous un voile de sucre. Il se prépare en 10 minutes avec des ingrédients qu'on a presque toujours à la maison et cuit 45 minutes au four traditionnel à 180 °C. Les quantités sont pour une personne : pour un moule de 24 cm, choisissez 8 personnes.

Gâteau aux pommes recouvert de lamelles de pomme dorées et de cannelle sur une assiette blanche, à côté d'une pomme rouge

Préparation 10 minCuisson 45 minTotal 55 minDifficulté Facile

Ingrédients pour 1 personne

0,5Œufs, 3 pour 8 personnes, à température ambiante
19 gSucre en poudre, gardez une cuillère à café pour les pommes
6,25 mlLait entier
7,5 gBeurre, plus un peu pour le moule
38 gFarine de blé (type 00), plus un peu pour le moule
2 gLevure chimique, un sachet de 16 g pour 8 personnes
0,5Grosses pommes, 2 pour 8 personnes

Préparation

1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez le moule, farinez-le et retournez-le en tapotant le fond pour retirer l'excédent.
5 min
2
Épluchez les pommes et retirez le trognon. Coupez-en un quart en dés d'environ 1 cm et le reste en fines lamelles.
5 min
3
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Battez les œufs au batteur électrique, ajoutez le sucre petit à petit en gardant une cuillère à café, puis versez le lait et le beurre fondu sans cesser de battre.
4 min
4
Ajoutez la farine cuillerée par cuillerée et la levure en dernier, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporez les dés de pomme à la spatule.
3 min
5
Versez la pâte dans le moule et lissez-la. Disposez les lamelles de pomme sur le dessus en cercles qui se chevauchent légèrement, et saupoudrez-les du sucre gardé de côté.
3 min
6
Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pique au centre ressorte sèche.
45 min
7
Laissez le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler, pour qu'il ne se casse pas.
10 min

Conseils

Les meilleures pommes sont les Golden ou les reinettes : elles se tiennent à la cuisson et sont assez sucrées pour ne pas demander plus de sucre. Coupez-les en lamelles de 2 à 3 mm pour qu'elles cuisent en même temps que le gâteau.
Œufs, lait et beurre à température ambiante montent mieux : sortez-les du réfrigérateur une demi-heure avant.
Le gâteau est cuit quand une pique plantée au centre ressort sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium les 10 dernières minutes.
Il se garde jusqu'à 3 jours à température ambiante sous une cloche. En dessert, servez-le avec un peu de crème fouettée ; au petit-déjeuner, il est délicieux trempé dans le lait.

Bientôt dans l'application : vous choisissez la recette, indiquez pour combien de personnes, et les ingrédients arrivent dans votre liste de courses.