Plats principaux

Frittata aux courgettes

Name: Frittata aux courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 4 Œufs (à température ambiante); 300 g Courgettes (deux moyennes, en rondelles); 30 g Parmigiano râpé; 1 Oignon nouveau (émincé finement); 20 ml Huile d'olive vierge extra (deux cuillères à soupe); 4 feuilles Basilic; Sel et poivre noir

La frittata aux courgettes, l'omelette épaisse à l'italienne, réussit quand les courgettes sont déjà cuites et sèches au moment de rejoindre les œufs : sinon elles rendent de l'eau et la frittata reste molle. On la cuit à feu moyen-doux, pas vif, pour que le centre prenne pendant que le dessous dore sans brûler.

Frittata aux courgettes en préparation : lanières de courgette disposées en étoile sur des œufs battus à la ciboulette, dans une poêle en fonte

Préparation 10 minCuisson 20 minTotal 30 minDifficulté Facile

Ingrédients pour 2 personnes

4Œufs, à température ambiante
300 gCourgettes, deux moyennes, en rondelles
30 gParmigiano râpé
1Oignon nouveau, émincé finement
20 mlHuile d'olive vierge extra, deux cuillères à soupe
4 feuillesBasilic
q.b.Sel et poivre noir

Préparation

1
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 24 cm, ajoutez l'oignon nouveau et les courgettes avec une pincée de sel et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'eau se soit évaporée.
10 min
2
Pendant ce temps, battez les œufs avec le Parmigiano, une pincée de sel, le poivre et le basilic déchiré à la main.
3 min
3
Baissez le feu, répartissez les courgettes au fond et versez les œufs par-dessus. Ne remuez pas : bougez seulement la poêle pour que le mélange s'étale.
1 min
4
Faites cuire cinq ou six minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre juste un peu tendre, puis retournez-la et faites cuire l'autre face.
10 min
5
Laissez-la reposer hors du feu deux minutes avant de la couper : elle se raffermit et reste plus haute dans l'assiette.
2 min

Conseils

Pour la retourner sans risque : faites-la glisser sur une assiette plate, couvrez-la avec la poêle à l'envers et retournez le tout d'un seul geste.
Des œufs à température ambiante se battent mieux et la frittata reste plus haute.
Froide, elle est encore meilleure : parfaite dans le sandwich du lendemain.

Bientôt dans l'application : vous choisissez la recette, indiquez pour combien de personnes, et les ingrédients arrivent dans votre liste de courses.