Cinq ingrédients qui se conservent longtemps suffisent pour préparer un vrai dîner n'importe quel soir sans faire de courses : pâtes sèches ou riz, tomates en conserve, légumineuses en boîte, huile d'olive vierge extra et œufs. Gardez ces cinq-là, et entre « il n'y a rien à la maison » et une assiette servie, il y a une vingtaine de minutes.

1. Pâtes ou riz, un kilo à la fois

Les pâtes sèches se gardent deux à trois ans dans leur paquet fermé et coûtent peu par portion. Gardez une forme courte et une forme longue : la courte pour les soupes et les plats au four, la longue pour les sauces à l'huile ou à la tomate. Le riz est l'alternative quand vous voulez un plat qui se mange aussi froid le lendemain. Une portion, c'est 80 g par personne, 160 g pour deux.

2. Tomates en conserve, au moins quatre boîtes

Tomates pelées entières, concassées ou coulis : c'est le même fruit cueilli en saison et mis en conserve en quelques heures, c'est pourquoi une boîte en janvier a plus de goût qu'une tomate fraîche en janvier. Elles se gardent deux à trois ans. Quatre boîtes, ce sont quatre dîners.

3. Légumineuses en boîte, au moins quatre

Pois chiches, haricots blancs, haricots borlotti ou lentilles, déjà cuits, prêts le temps de les réchauffer. Une boîte de 240 g égouttée sert deux personnes en plat principal avec du pain, ou devient une soupe avec des pâtes et de l'eau. Les légumineuses sont la protéine la moins chère par portion, et elles se gardent des années.

4. L'huile d'olive vierge extra

Un litre à la fois, rangé à l'abri de la lumière et de la chaleur, et utilisé dans l'année qui suit l'ouverture. C'est la matière grasse de cuisson, l'assaisonnement et, avec de l'ail et du piment, une sauce pour pâtes à elle seule. Éloignez la bouteille de la fenêtre et des plaques : ce sont la lumière et la chaleur qui font rancir l'huile, pas seulement le temps.

5. Les œufs, toujours six

Les œufs se gardent trois à quatre semaines au réfrigérateur et deviennent un dîner en dix minutes : frittata, œufs sur pain, carbonara, pâtes à l'œuf et au fromage. C'est aussi la protéine la plus rapide à cuire quand on rentre tard.

Comment éviter que les cinq viennent à manquer ?

La règle qui marche est simple : quand vous ouvrez la dernière boîte, son remplacement va tout de suite sur la liste, pas le jour où vous en avez besoin. C'est le moment où tout le monde oublie. Avec une liste partagée sur le téléphone de chacun, celui qui ouvre la dernière boîte de pois chiches l'ajoute en trois secondes, et le premier qui passe au supermarché l'achète.