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Tarta de manzana

Name: Tarta de manzana
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 ración
Cuisine: Italiana
Ingredients: 0.38 Huevos (3 por cada 8 personas, a temperatura ambiente); 18.75 g Azúcar blanco (una cucharadita va sobre las manzanas); 6.25 ml Leche entera; 7.5 g Mantequilla (y un poco más para el molde); 37.5 g Harina de trigo (tipo 00) (y un poco más para el molde); 2 g Levadura química (un sobre de 16 g por cada 8 personas); 0.25 Manzanas grandes (2 por cada 8 personas)

La tarta de manzana es el bizcocho de casa más clásico de la cocina italiana: una masa esponjosa, sin cremas ni rellenos, con manzanas dentro y encima. En esta versión una cuarta parte de las manzanas va en daditos dentro de la masa, para que cada porción quede jugosa, y el resto se coloca en láminas finas sobre la superficie, donde se caramelizan con un poco de azúcar. Se prepara en 10 minutos con ingredientes que casi siempre hay en casa y se hornea 45 minutos con calor arriba y abajo a 180 °C. Las cantidades son para una persona: para un molde de 24 cm elige 8 personas.

Tarta de manzana con láminas de manzana doradas y canela en un plato blanco, junto a una manzana roja

Preparación 10 minCocción 45 minTotal 55 minDificultad Fácil

Ingredientes para 1 persona

0,5Huevos, 3 por cada 8 personas, a temperatura ambiente
19 gAzúcar blanco, una cucharadita va sobre las manzanas
6,25 mlLeche entera
7,5 gMantequilla, y un poco más para el molde
38 gHarina de trigo (tipo 00), y un poco más para el molde
2 gLevadura química, un sobre de 16 g por cada 8 personas
0,5Manzanas grandes, 2 por cada 8 personas

Preparación

1
Enciende el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde con mantequilla, espolvorea harina y dale la vuelta golpeando el fondo para quitar el exceso.
5 min
2
Pela las manzanas y quítales el corazón. Corta una cuarta parte en dados de 1 cm más o menos y el resto en láminas finas.
5 min
3
Derrite la mantequilla y deja que se temple. Bate los huevos con varillas eléctricas, añade el azúcar poco a poco reservando una cucharadita, después vierte la leche y la mantequilla derretida sin dejar de batir.
4 min
4
Incorpora la harina cucharada a cucharada y por último la levadura, mezclando hasta que la masa quede lisa y sin grumos. Añade los dados de manzana con una espátula.
3 min
5
Vierte la masa en el molde y alísala. Coloca las láminas de manzana por encima en círculos, ligeramente superpuestas, y espolvoréalas con el azúcar reservado.
3 min
6
Hornea 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo en el centro salga seco.
45 min
7
Deja la tarta en el molde 10 minutos antes de desmoldarla, para que no se rompa.
10 min

Consejos

Las mejores manzanas son Golden o Reineta: aguantan la forma en el horno y son lo bastante dulces para no pedir más azúcar. Córtalas en láminas de 2 o 3 mm para que se hagan al mismo tiempo que la tarta.
Los huevos, la leche y la mantequilla a temperatura ambiente montan mejor: sácalos de la nevera media hora antes.
La tarta está hecha cuando un palillo clavado en el centro sale seco. Si la superficie se dora demasiado antes de tiempo, cúbrela con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Se conserva hasta 3 días a temperatura ambiente bajo una campana de cristal. De postre se sirve con un poco de nata montada; en el desayuno está buenísima mojada en leche.

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