Organizar la compra de la semana lleva unos quince minutos y reduce el desperdicio de comida más o menos a la mitad. En Italia cada persona tira alrededor de medio kilo de comida a la semana, y casi nunca es por comprar mal, sino por comprar sin un plan: dos personas compran lo mismo, una verdura se compra sin tener un plato en mente y la mitad acaba en la basura el domingo.
¿Por qué se tira la comida?
Por tres motivos, de mayor a menor. Comprar sin plan, que llena la casa de ingredientes que nadie sabe usar. Comprar dos veces, porque dos personas de la misma casa no saben lo que ha comprado la otra. Conservar mal, que acorta días la vida de los productos frescos. Los dos primeros se resuelven sobre el papel; el tercero, en la nevera.
¿Cómo es un plan de quince minutos?
Empieza por el calendario, no por las recetas. Cuenta cuántas cenas vais a hacer de verdad en casa esta semana: si dos son fuera, necesitas cinco, no siete. Después mira lo que ya hay en casa, nevera y congelador incluidos, y apunta lo que hay que gastar primero. Solo entonces elige los platos, y solo entonces escribe la lista.
Elegir tres comidas fijas y dejar el resto flexible funciona mejor que planificar siete. Una semana con un par de huecos libres aguanta un cambio de planes sin desperdiciar nada.
¿Cómo se escribe una lista que funcione de verdad?
Escríbela en el orden de la tienda, no en el orden en que se te ocurren las cosas: fruta y verdura, después refrigerados, después estanterías, después congelados. Recorres la tienda una vez en lugar de tres y te saltas los pasillos que no necesitas, que es justo donde viven las compras no previstas.
Apunta cantidades, no solo nombres. "Tomates" pasa a ser "tomates 500 g". Sin un número compras lo que te parece bien, que suele ser más de lo que necesitas.
¿Por qué es mejor una lista compartida que una nota en la nevera?
Porque quien se da cuenta de que falta algo casi nunca es quien va a comprar. Una nota en la nevera solo funciona si estás delante de la nevera. Una lista en el móvil de todos se actualiza en el momento en que se acaba la leche, y la ve quien pasa primero por el súper. Ese único cambio elimina la mayor parte de las compras repetidas.
¿Qué hacer con lo que sobra el domingo?
Deja una noche a la semana sin plan y cocina lo que queda: una tortilla, una sopa, una pasta con la verdura que haya sobrevivido. No cuesta nada, vacía la nevera antes de la compra nueva y es la diferencia entre tirar medio kilo y no tirar nada. Aquí también ayuda el historial de compras de Paniere: muestra lo que compráis de verdad y cada cuánto, así la semana siguiente compras la cantidad justa.