Cinco ingredientes que se conservan fuera de la nevera bastan para preparar una cena de verdad cualquier noche sin ir a comprar: pasta seca o arroz, tomate en conserva, legumbres de bote, aceite de oliva virgen extra y huevos. Si tienes esos cinco, entre "no hay nada en casa" y un plato en la mesa hay unos veinte minutos.

1. Pasta o arroz, de kilo en kilo

La pasta seca aguanta de dos a tres años en el paquete cerrado y cuesta poco por ración. Ten un formato corto y uno largo: el corto para sopas y platos al horno, el largo para salsas de aceite o de tomate. El arroz es la alternativa cuando quieres algo que también funcione frío al día siguiente. Una ración son 80 g por persona, 160 g para dos.

2. Tomate en conserva, al menos cuatro latas

Tomate pelado entero, troceado o triturado: es la misma fruta recogida en temporada y envasada en pocas horas, por eso una lata en enero sabe mejor que un tomate fresco en enero. Aguanta de dos a tres años. Cuatro latas son cuatro cenas.

3. Legumbres de bote, al menos cuatro

Garbanzos, alubias blancas, alubias borlotti o lentejas, ya cocidos, listos en lo que tardas en calentarlos. Un bote de 240 g escurrido da para dos como plato principal con pan, o se convierte en sopa con pasta y agua. Las legumbres son la proteína más barata por ración y se conservan años.

4. Aceite de oliva virgen extra

Un litro cada vez, guardado lejos de la luz y del calor, y usado antes de un año desde que se abre. Es la grasa para cocinar, el aliño y, con ajo y guindilla, una salsa de pasta completa. Aparta la botella de la ventana y de los fuegos: lo que enrancia el aceite son la luz y el calor, no solo el tiempo.

5. Huevos, siempre seis

Los huevos aguantan de tres a cuatro semanas en la nevera y se convierten en cena en diez minutos: tortilla, huevos sobre pan, carbonara, pasta con huevo y queso. Son también la proteína más rápida de cocinar cuando llegas tarde a casa.

¿Cómo evitar que se acaben los cinco?

La regla que funciona es sencilla: cuando abres la última lata, la de repuesto va a la lista enseguida, no el día que la necesitas. Ese es el momento en que todo el mundo se olvida. Con una lista compartida en el móvil de todos, quien abre el último bote de garbanzos lo apunta en tres segundos, y quien pasa primero por el súper lo compra.