Sobremesas

Bolo de maçã

Name: Bolo de maçã
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dose
Cuisine: Italiana
Ingredients: 0.38 Ovos (3 por cada 8 pessoas, à temperatura ambiente); 18.75 g Açúcar branco (uma colher de chá vai por cima das maçãs); 6.25 ml Leite gordo; 7.5 g Manteiga (e mais um pouco para a forma); 37.5 g Farinha de trigo (tipo 00) (e mais um pouco para a forma); 2 g Fermento para bolos (uma saqueta de 16 g por cada 8 pessoas); 0.25 Maçãs grandes (2 por cada 8 pessoas)

O bolo de maçã é o bolo caseiro mais clássico da cozinha italiana: uma massa fofa, sem cremes nem recheios, com maçãs dentro e por cima. Nesta versão, um quarto das maçãs vai em cubinhos para dentro da massa, para que cada fatia fique húmida, e o resto é disposto em fatias finas na superfície, onde carameliza com um pouco de açúcar. Prepara-se em 10 minutos com ingredientes que quase sempre há em casa e coze 45 minutos em forno convencional a 180 °C. As quantidades são para uma pessoa: para uma forma de 24 cm escolhe 8 pessoas.

Bolo de maçã com fatias de maçã douradas e canela num prato branco, ao lado de uma maçã vermelha

Preparação 10 minCozedura 45 minTotal 55 minDificuldade Fácil

Ingredientes para 1 pessoa

0,5Ovos, 3 por cada 8 pessoas, à temperatura ambiente
19 gAçúcar branco, uma colher de chá vai por cima das maçãs
6,25 mlLeite gordo
7,5 gManteiga, e mais um pouco para a forma
38 gFarinha de trigo (tipo 00), e mais um pouco para a forma
2 gFermento para bolos, uma saqueta de 16 g por cada 8 pessoas
0,5Maçãs grandes, 2 por cada 8 pessoas

Preparação

1
Liga o forno a 180 °C, em modo convencional. Unta a forma com manteiga, polvilha com farinha e vira-a ao contrário batendo no fundo para tirar o excesso.
5 min
2
Descasca as maçãs e tira-lhes o caroço. Corta um quarto em cubos de cerca de 1 cm e o resto em fatias finas.
5 min
3
Derrete a manteiga e deixa-a amornar. Bate os ovos com a batedeira elétrica, junta o açúcar aos poucos guardando uma colher de chá, depois deita o leite e a manteiga derretida sem parar de bater.
4 min
4
Junta a farinha colher a colher e por último o fermento, mexendo até a massa ficar lisa e sem grumos. Envolve os cubos de maçã com uma espátula.
3 min
5
Deita a massa na forma e alisa. Dispõe as fatias de maçã por cima em círculos, ligeiramente sobrepostas, e polvilha-as com o açúcar que guardaste.
3 min
6
Coze durante 45 minutos, até a superfície estar dourada e um palito no centro sair seco.
45 min
7
Deixa o bolo na forma 10 minutos antes de o desenformar, para não partir.
10 min

Dicas

As melhores maçãs são Golden ou Reineta: mantêm a forma no forno e são doces o suficiente para não pedirem mais açúcar. Corta-as em fatias de 2 a 3 mm para cozerem no mesmo tempo que o bolo.
Ovos, leite e manteiga à temperatura ambiente batem melhor: tira-os do frigorífico meia hora antes.
O bolo está cozido quando um palito espetado no centro sai seco. Se a superfície ficar demasiado escura antes do fim, cobre-a com papel de alumínio nos últimos 10 minutos.
Conserva-se até 3 dias à temperatura ambiente debaixo de uma campânula. Como sobremesa serve-se com um pouco de natas batidas; ao pequeno-almoço é ótimo molhado no leite.

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