Planear as compras da semana leva cerca de quinze minutos e reduz o desperdício de comida para mais ou menos metade. Em Itália cada pessoa deita fora cerca de meio quilo de comida por semana, e quase nunca é por comprar mal, é por comprar sem plano: duas pessoas compram a mesma coisa, um legume é comprado sem um prato em mente e metade acaba no lixo ao domingo.
Porque é que se deita comida fora?
Por três razões, da maior para a menor. Comprar sem plano, que enche a casa de ingredientes a que ninguém dá uso. Comprar a dobrar, porque duas pessoas da mesma casa não sabem o que a outra comprou. Conservar mal, o que encurta em dias a vida dos frescos. As duas primeiras resolvem-se no papel; a terceira, no frigorífico.
Como é um plano de quinze minutos?
Começa pelo calendário, não pelas receitas. Conta quantos jantares vão mesmo fazer em casa esta semana: se dois são fora, precisas de cinco, não de sete. Depois vê o que já há em casa, frigorífico e congelador incluídos, e aponta o que tem de ser gasto primeiro. Só então escolhe as refeições, e só então escreve a lista.
Escolher três refeições fixas e deixar as outras em aberto funciona melhor do que planear sete. Uma semana com um par de espaços livres aguenta uma mudança de planos sem desperdício.
Como se escreve uma lista que funcione mesmo?
Escreve-a pela ordem da loja, não pela ordem em que te lembraste das coisas: fruta e legumes, depois frescos, depois prateleiras, depois congelados. Percorres a loja uma vez em vez de três e saltas os corredores de que não precisas, que é exatamente onde vivem as compras não planeadas.
Escreve quantidades, não só nomes. "Tomates" passa a "tomates 500 g". Sem um número compras o que te parece bem, que costuma ser mais do que precisas.
Porque é que uma lista partilhada é melhor do que um papel no frigorífico?
Porque quem repara que falta alguma coisa raramente é quem vai às compras. Um papel no frigorífico só funciona se estiveres ao pé do frigorífico. Uma lista no telemóvel de todos é atualizada no momento em que o leite acaba, e vê-a quem passar primeiro pelo supermercado. Esta única mudança elimina a maior parte das compras a dobrar.
O que fazer com o que sobra ao domingo?
Deixa uma noite por semana sem plano e cozinha o que restou: uma fritada, uma sopa, uma massa com o legume que sobreviveu. Não custa nada, esvazia o frigorífico antes das compras novas e é a diferença entre deitar fora meio quilo e não deitar nada. Também aqui ajuda o histórico de compras do Paniere: mostra o que compram realmente e com que frequência, para que na semana seguinte compres a quantidade certa.